酱拌茄子的做法

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发布于2023-02-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱拌茄子的做法的相关教程：主料长茄子(适量)辅料香菜(适量)，葱(适量)，蒜(适量)，鲜红椒(适量)厨具其它、蒸锅步骤1、准备原料:长茄.东北大酱(其它酱也可,凭自己口味).蒜蓉酱.鲜红椒.葱.蒜.香菜.香油.2、葱.蒜.红椒

主料

长茄子(适量)

辅料

香菜(适量)，葱(适量)，蒜(适量)，鲜红椒(适量)

厨具

其它、蒸锅

步骤

1、准备原料:长茄.东北大酱(其它酱也可,凭自己口味).蒜蓉酱.鲜红椒.葱.蒜.香菜.香油.

2、葱.蒜.红椒.香菜全部切末.

3、茄子切断.再剖开.上锅蒸.

4、上锅蒸大约10分钟.

5、茄子放一边稍微放凉,将两种酱1:1入碗,将其它料全部放入.倒入2匙香油.拌匀.

6、酱料浇在茄条上.拌匀

7、配上一碗刚熟的米饭.香香的趁热吃吧~

菜谱简介

吃茄子总是要过油.好吃但不健康.要么用盐脱水再炒.我不爱吃.怎么炒都觉得有生茄子味儿.小时候老妈不爱做菜的时候,就拿来蒸.然后再调酱料拌来吃.我的最爱啊.所以也算是懒人的减肥菜吧. 酱拌茄子热量:100克40大卡左右

小诀窍

酱的品种可依个人口味更改,但建议蒜蓉酱不要更换.酱要酌量的放,不然会比较咸!!!!!!

此菜品算是私家菜.呵呵..吃不惯的亲们不要批评我哟.

小常识

长茄子做法技巧

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

温肺,心脏疾病,益肝,健脾,养颜护肤,发汗解表,抑癌抗瘤,养阴补虚

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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