番茄红酒无花果果酱的做法

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发布于2023-02-13

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了番茄红酒无花果果酱的做法的相关教程：主料小番茄(400g)，无花果干(200g)，红酒(200g)辅料柠檬汁(50g)，冰糖(500g)厨具搅拌机步骤1、无花果干浸在红酒中放进冰箱3天，每天需取出来搅拌几次；2、将每个红酒无花果干四等分

主料

小番茄(400g)，无花果干(200g)，红酒(200g)

辅料

柠檬汁(50g)，冰糖(500g)

厨具

搅拌机

步骤

1、无花果干浸在红酒中放进冰箱3天，每天需取出来搅拌几次；

2、将每个红酒无花果干四等分切成瓣状，剩余的红酒汁需保留；

3、将绿柠檬洗净、对切后榨汁，取50g；

4、小番茄摘净、洗净，表皮用刀尖轻划十字；

5、放进沸水中汆烫一下；

6、将小番茄的外皮剥除，每个四等分切成瓣状，将无花果干、小番茄、红酒汁、柠檬汁、与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

7、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

8、取出沥干水，倒扣果酱瓶；

9、自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；

10、煮沸后将涩汁去除；

11、熬煮至果酱浓缩为1/2后即关火，将果粒捞出打成果泥；

12、将果泥倒回铜锅中，重新开火熬煮；

13、煮至沸腾，再煮6分钟即关火；

14、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

菜谱简介

酒酿果干的华丽口感，衬托番茄好滋味，小小的无花果籽在舌尖欢舞，滑顺的果胶与淡雅的烟熏味翻滚于唇齿之间，令人垂涎三尺的浓醇芳香，演绎出一场嗅觉与味觉的豪华盛宴。

小诀窍

市售的小番茄有许多种类，红的、黄的、橘色的，颜色都很美丽，不过选用红色的小番茄，皮薄、甜度高且果肉较厚实、香气温雅，让果酱在嗅觉与味觉层次上更加细致。

小常识

无花果做法技巧

制作指导：

1.无花果同番木瓜一样，不仅可以当水果鲜食，也可用于烹饪菜肴；

2.将新鲜的无花果切成片，临睡前贴在眼下部皮肤上，坚持使用可减轻下眼袋。

消化不良、不思饮食；

阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛。

脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。

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