淡奶油蔓越莓大吐司的做法

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发布于2023-02-13

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主料

焙食尚原味面包粉(390克)，淡奶油(280克)，鸡蛋(45克)，酵母(4克)，细砂糖(45克)

辅料

蔓越莓干(100克)

厨具

面包机

步骤

1、全部材料准备好

2、面粉、淡奶油、砂糖、鸡蛋入面包桶中，启动面包机揉面程序

3、将蔓越莓切成碎

4、酵母入碗中，用温水化开

5、将面团揉得很柔软时，将化开的酵母入面包桶中，继续启动揉面程序

6、用手能撑出这种薄薄的膜来

7、将蔓越莓碎投入桶中，继续揉5分钟左右

8、待蔓越莓碎能均匀地分布在面团内时，可将搅拌棒取出，并用手略微整形，使蔓越莓干不露在面团表面；并启动“发酵、烘烤”程序

9、大吐司做好啦

10、将吐司从桶中扣出，晾架上晾凉

11、样子还挺周正

12、切片好柔软

13、组织也很不错

菜谱简介

淡奶油吐司超级柔软，但吃多了容易起腻，于是我将蔓越莓干放了一些在里面，这样酸酸甜甜的口感，再加上浓重的奶香，真是好吃又营养。

小诀窍

1．酵母用温水化开，再投入到面团中，更利于面团发酵；2．不同品牌的面包机程序不一样，所以不能给出具体要用几个揉面程序，多长时间，自家的面包机一是靠经验，二是看面团揉的效果，能扯出图中那种很薄的膜就可以，不必非要揉出传说中的“手套膜”来；3．蔓越莓不要露在外面，将其略微整形，使吐司表皮光滑无干果；4．此方也适合烤箱；5．奶油用量比较大，请根据自家面粉吸水率和面包机或者烤箱的温度来调整。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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