黑芝麻双色馒头的做法

好酷屋

发布于2023-02-13

标签:黑芝麻面团面片馒头面粉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了黑芝麻双色馒头的做法的相关教程：主料面粉(适量)辅料黑芝麻(适量)厨具蒸锅步骤1、白面团：奶粉、酵母、面粉、温水。酵母放温水化开，面粉里放入适量奶粉，想香甜味足的话加一点白糖。(此图面粉已经加了部分温酵母水，因为没有电子称，所以我都

主料

面粉(适量)

辅料

黑芝麻(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、白面团：奶粉、酵母、面粉、温水。酵母放温水化开，面粉里放入适量奶粉，想香甜味足的话加一点白糖。(此图面粉已经加了部分温酵母水，因为没有电子称，所以我都没有称量，酵母的用量是靠经验来的)

2、面粉加温酵母水和适量水或牛奶，用筷子搅成片状无干粉。

3、活成光滑面团封保鲜膜或者潮湿纱布放在温暖处发酵至两倍大。

4、黑芝麻洗净（方法见后文）干炒至熟。房屋保鲜袋用擀面杖压碎。

5、黑芝麻碎中加入面粉（我的比例是接近1:1，您也可以面粉稍多一些，但面分太多了黑芝麻的香味会少而且失掉了是杂粮是多口感的本意）、少量白糖、奶粉、酵母用温水化开加入、视面的情况再加入牛奶或适量温水，活成光滑面团，表面封保鲜膜放置温暖处发酵，

6、发好的面团应是是指头按下不反弹（我忘拍图了），掰开后里面呈蜂窝状。

7、充分排气，把面图揉成发酵前的大小，一直揉，越揉蒸出来的越光溜，揉上十五分到二十分~（这也算是蒸馒头表面不塌陷不回缩不皱巴的秘诀）

8、肉的过程中不时用刀切开看看面团内部的情况，什么时候切开后内部基本无气泡，有气泡也是少量并细密排列的，那就揉好了

9、擀开面团，擀成相近一厘米厚的面片，我擀的较薄。

10、用刀切掉边缘，切成一个长方形片待用。（切掉的边缘揉成团待用）

11、同样，黑芝麻面团发酵两倍大后也开始揉（我比较偷懒，因为黑芝麻的是包在里面的，不怕表面不光洁所以可以适当少揉几分钟，但是也要充分排气，这样揉出来的馒头好吃）

12、用刀切开看面团内部

13、用刀切开看面团内部

14、擀成面片，切掉边缘，使它成为和白面片大小基本相同的长方形面片。（切掉的边缘揉成团待用）

15、擀成面片，切掉边缘，使它成为和白面片大小基本相同的长方形面片。（切掉的边缘揉成团待用）

16、把白面片上刷一层水，放上黑芝麻面片

17、把白面片上刷一层水，放上黑芝麻面片

18、从一侧卷起

19、从一侧卷起

20、卷好，封口处刷水贴合。也就是最后一次卷时给没卷的一侧刷水，刷水的目的是为了防止散开。

21、用刀切件，保证大小一致

22、给边角整形

23、上锅二次发酵，发酵二十分钟。笼屉上铺笼布，馒头底部沾薄薄一层面粉。二十分钟后开中小火蒸制，如果锅盖和锅密封不好就在锅沿放一块厨房纸垫上再盖盖子。蒸制十五到二十分钟，看您馒头的大小。

24、出锅喽~蒸好后拿出晾凉冷冻保存。吃时再次上锅蒸热。

25、内部结构

26、这是蒸的紫薯的，还掺了少量黑米粉。以后上图。

27、第一次蒸的南瓜的，嘻嘻。丑死了但味道不错的。

菜谱简介

随着食品安全问题的曝光,我越来越不相信外面卖的一切,现在甚至都希望自己家有个花园菜园,自己种蔬菜吃.去年被曝光的黑心馒头属实把我们全家轰炸,自那以后我是再没吃过外面卖的馒头.今天这款馒头打破了以往馒头的单调,多了一份口感,多了一份营养.口感特别好，百搭主食.而且拿来给小朋友吃一定受欢迎,孩子就喜欢有花样的,我妹妹就是~~呵呵

小诀窍

1、黑芝麻的清洗：把黑芝麻包在纱布中，放在水管下揉搓纱布，并冲洗。洗好后抓住纱布收口把多余水分甩走，摊开晾至干燥，如果要蒸黑芝麻馒头这步要提前完成。

2、发酵好的面团一定要充分排气多揉一会儿。

3、一定要全程中小火蒸。

4、锅要密封。

5、面团的软硬程度您决定，软了就喧一些，硬了就有嚼头一些

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的黑芝麻双色馒头的做法,黑芝麻双色馒头怎么做,黑芝麻双色馒头的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63ea032149d0819b96041d9e.html

相关推荐