松软早餐包的做法
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主料
高粉(305克),水(170克),酵母(3克),砂糖(60克),盐(3克),鸡蛋(30克),奶粉(10克),奶油(30克)
辅料
无
厨具
电烤箱
步骤
1、将所有材料除奶油外全部放入容器内,搅拌成团后放入奶油
2、搅拌至扩展阶段,能拉开大片的薄膜状
3、放入容器中,盖上保鲜膜发酵至2.5倍大
4、分割成每份约50克的小面团,共12份,滚圆松弛15分钟
5、取其中1份擀开,包入蜜红豆
6、共6个放入烤盘中进行最后发酵至2倍大
7、剩余的6个,搓成长条,松弛15分钟
8、扭成形,放入烤盘进行发酵至2倍大,表面刷蛋液,撒上椰丝
9、红豆小餐包,送入预热好的烤箱,上下火190度,中层20分钟左右
10、椰丝小餐包,送入预热好的烤箱,上火190度,下火170度,中层20分钟左右
小诀窍
1、注意随时观察,面包上色后要及时加盖锡纸
2、我就是做红豆小餐包的时候,多看了两眼电视剧,没有及时加盖锡纸,以至于上色过深,郁闷啊,
好在就是成品难看点,倒也不影响口味
3、采用上下火分开设温的面包,口感要略胜一筹啊,起码底部不会考的太焦,可以参考看第6张图,
翻过来的那个是椰丝小餐包,照的不是太清楚,凑合着看吧!
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
奶粉做法技巧1.全脂奶粉:它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。
2.脱脂乳粉:牛奶脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。
3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。
4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,适于全体消费者,多具有速溶特点。
5.婴幼儿奶粉:一般来说,婴儿是指年龄在12个月以内的孩子,幼儿是指年龄在1-3岁的孩子,因此这种奶粉一般分阶段配制,分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细,分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。
奶粉的作用奶粉中的5大营养成份的功效
1.蛋白质:供给机体营养。
2.脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。
3.糖类:牛奶中含有乳糖,乳糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,仰制肠内异常发酵,有利肠道健康。
4.矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高。
5.维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。
奶粉食用禁忌胃功能较弱的人不宜大量饮用;肾病患者不宜过多饮用。
奶油做法技巧由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。
奶油食用禁忌冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
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