芒果香橙慕斯蛋糕的做法

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发布于2023-02-14

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主料

8寸戚风蛋糕(1个)，淡奶油(200克)，酸奶(200克)，芒果香橙泥(150克)，牛奶(80克)，鱼胶粉(10克)，白砂糖(适量)，柠檬汁(适量)

辅料

表面装饰：芒果粒(适量)，淡奶油(200克)，糖(30克)

厨具

打蛋器、食物调理机

步骤

1、先来做芒果泥，两个大芒果加一个香橙，切成小丁。

2、用料理机打成泥。

3、加2大勺白砂糖和一大勺柠檬汁，拌匀。

4、放在小火上慢慢熬煮，至浓稠即可。

5、冷却后，放入冰箱冷藏，芒果香橙泥就做好了。

6、淡奶油加30克糖，打至六分发（尚可流动状），冷藏备用。

7、鱼胶粉与牛奶、少许柠檬汁混合搅匀，小火加热至鱼胶粉融化。

8、与酸奶、芒果香橙泥混合拌匀。

9、再与打发好的淡奶油混合，小心搅拌均匀，慕斯馅就做好了。

10、戚风蛋糕片横切成两片。

11、将蛋糕片裁小些，比蛋糕模小一小圈即可。放一片到活底蛋糕模中。

12、倒入一半的慕斯馅。

13、放上另一块蛋糕片。

14、再倒入另一半慕斯。抹平。放入冰箱冷藏4个小时。

15、将冷藏好的慕斯蛋糕取出，脱模。

16、200克淡奶油加2大勺糖全打发。

17、将冷藏好的慕斯蛋糕取出，脱模。

18、将打发好的奶油挤在表面装饰，再撒些芒果丁，就大功告成了！

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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