菠萝咕咾豆腐的做法

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发布于2023-02-17

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主料

豆腐(适量)，菠萝(适量)，青椒(适量)

辅料

淀粉(适量)，盐(适量)，醋(适量)，糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、备料

2、菠萝切片，入盐水中浸泡去涩

3、番茄打碎成番茄酱备用

4、豆腐切块，滚淀粉备用

5、将裹好淀粉的豆腐块入油锅煎成金黄

6、豆腐煎好备用，青椒切片，菠萝切块备用

7、超过热油，炒香葱姜蒜沫

8、加入番茄酱加热

9、加入白糖，白醋，盐调出酸甜口感

10、加入菠萝块、青椒片炒匀

11、加入适量湿淀粉，浓稠汤汁

12、加入剪好的豆腐块，翻炒均匀即可

菜谱简介

新鲜蔬菜加上鲜果入菜，酸甜可口

小诀窍

1，番茄酱这里选择自制，也可以从市场采购现成的番茄酱2，既然是素菜，用油尽量选择橄榄油等蔬菜榨油

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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