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老式海绵蛋糕的做法

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发布于2023-02-19

好酷屋教程网小编为您收集和整理了老式海绵蛋糕的做法的相关教程:主料鸡蛋(3个),糖(60克),玉米油(20ml),低筋面粉(90克)辅料无厨具电饭煲步骤1、材料图。2、最好坐在40度左右的温水盆上打,会更容易些。3、鸡蛋打至粗泡,加入白糖,分3次4、先高速打至浓

主料

鸡蛋(3个),糖(60克),玉米油(20ml),低筋面粉(90克)

辅料

厨具

电饭煲

步骤

1、材料图。

2、最好坐在40度左右的温水盆上打,会更容易些。

3、鸡蛋打至粗泡,加入白糖,分3次

4、先高速打至浓稠,然后转低速打匀。

5、打至打蛋头提起来,蛋液不会滴落的程度。

6、也可以插一根牙签进去,不会倒,就可以了。

7、倒入玉米油。

8、继续搅打均匀。

9、分2次筛入低粉。

10、用刮刀轻轻翻拌均匀,不要划圈,避免消泡。

11、把蛋糕糊倒入电饭锅,抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。(锅底不用刷油,可以垫油纸防粘)按下煮饭键。

12、跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率)

13、取出后,倒扣20分钟。

14、锅有一点粘,用勺子勺一下就可以轻松脱模。(一定要放凉才脱模,不然很容易把蛋糕破相)

15、撒些糖粉稍微装饰一下。

16、切开组织非常好。

菜谱简介

现在这个是第8款蛋糕,个人感觉这个是最成功的。出来的口感比较适中,表面那层也比较干身,真的有烤箱出来的感觉。我家人也是这么认为啊。 我感觉面糊稠一点出来的效果比较结实。口感比较像烤箱。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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