虾酱鱿鱼豆腐煲的做法

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发布于2023-02-19

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了虾酱鱿鱼豆腐煲的做法的相关教程：主料干鱿鱼(适量)，豆腐(适量)辅料红椒丝(适量)，葱(适量)，香菜(适量)，蒜茸(适量)，姜片(适量)厨具煮锅步骤1、备材料，干鱿鱼泡发透后切出菱形花纹2、用沸水泡熟鱿鱼，沥去水份待用3、热锅，爆

主料

干鱿鱼(适量)，豆腐(适量)

辅料

红椒丝(适量)，葱(适量)，香菜(适量)，蒜茸(适量)，姜片(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、备材料， 干鱿鱼泡发透后切出菱形花纹

2、用沸水泡熟鱿鱼，沥去水份待用

3、热锅，爆香姜片、蒜茸与虾酱

4、加入除海鲜酱油、麻油外的调味料与适量的水煮沸

5、取一小锅，放入切块的豆腐

6、倒进煮好的汤汁料，置炉上，开火继续煮

7、投下红椒、葱、香菜

8、下海鲜酱油、麻油

9、关火，即可原锅上桌

小常识

干鱿鱼做法技巧

1.食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子；

2.鱿鱼仔分切小块，更宜入味；

3.清洗鱿鱼：鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

4.鱿鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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