杏仁酥的做法

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发布于2023-02-23

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主料

熟杏仁(30克)，普通面粉(100克)，鸡蛋(20克)，花生油(30克)，糖粉(40克)，小苏打(1克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、熟杏仁和面粉一起放进料理杯中用料理机粉碎。

2、粉碎好的杏仁面粉。基本没有大颗粒即可。

3、加入糖粉和小苏打搅拌匀。

4、倒入花生油，边倒边搅拌

5、搅拌好的面粉有小块成团，但是很松散。

6、鸡蛋打散，缓慢倒入面粉中，也慢慢搅拌

7、最后用刮刀充分翻拌均匀。

8、翻拌好的面团不粘手，但是很柔软即可。

9、取12克搓成小球，放进模具内。

10、用手指将面团压平整。

11、再压上模具花片。

12、拿去花片和模具，kitty的造型就出来了。

13、入烤箱中层，上下火180度10-12分钟。

小诀窍

每款烤箱温度都略有差异，请根据自己烤箱温度来调节烘烤时间，烤至边缘颜色略显深即可，注意不要烤焦。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

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