大杂烩的做法

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发布于2023-02-23

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主料

土豆(350g)，豆角(350g)，茄子(350g)

辅料

辣椒(一个)，生姜(适量)，大蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆去皮切成条，并在水中洗一遍

2、茄子去皮切成条，并在水中洗一遍

3、豆角去丝用手掰成条

4、大蒜切成片，生姜切成小块，辣椒切成丝

5、待油开后，将辣椒、大蒜、生姜倒入油中，过油

6、倒入豆角翻炒一分半钟

7、倒入茄子，翻炒一分钟

8、倒入土豆翻炒一分钟

9、加盐和酱油，继续翻炒约两分钟

10、倒入开水，刚好没过菜，在锅中炖几分钟，水变少为止

11、美味又营养的大杂烩成功啦

菜谱简介

每次看冰箱，总有一些剩余的菜，炒一盘不够，扔了又可惜，那就做个大杂烩吧，既不浪费，也改改自己的口味，可谓一举两得啊！

小诀窍

除了以上的三种，其实大家还可以自由发挥，这样家里冰箱里的菜既可以被解决，还可以为家人带来不一样的味道。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的大杂烩的做法,大杂烩怎么做,大杂烩的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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