婆婆丁肉馅饺子的做法

好酷屋

发布于2023-02-26

好酷屋教程网小编为您收集和整理了婆婆丁肉馅饺子的做法的相关教程：主料面粉(500克)，婆婆丁(500克)，姜(2克)，花椒粉(半茶勺)，料酒(半茶勺)，香油(半茶勺)，鸡精(1茶勺)，炖排骨老汤(2茶勺)辅料猪肉(400克)，葱(2克)，包子饺子调料(半茶勺)，生

主料

面粉(500克)，婆婆丁(500克)，姜(2克)，花椒粉(半茶勺)，料酒(半茶勺)，香油(半茶勺)，鸡精(1茶勺)，炖排骨老汤(2茶勺)

辅料

猪肉(400克)，葱(2克)，包子饺子调料(半茶勺)，生抽(半茶勺)，蚝油(半茶勺)，盐(1茶勺)，植物油(2汤勺)

厨具

煮锅

步骤

1、把面和好，盖上布醒发一会

2、肉切碎

3、葱姜切碎备用

4、拌馅：把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、包子饺子调料半茶勺、花椒粉、料酒、老汤少许、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌，

5、至搅打均匀肉上劲，加入植物油2汤勺，继续搅拌均匀。

6、婆婆丁摘净洗净

7、婆婆丁要焯一下水，锅中水烧开

8、焯一下婆婆丁关火。

9、捞出用凉水冲一下，攥去水分放到菜板上

10、切碎

11、攥去水分放入肉馅中搅拌均匀

12、面揉匀，搓成长条

13、揪成均匀的小剂子，按扁

14、擀成皮

15、包成饺子

16、锅中水烧开，下入饺子，并加少许盐，煮8分钟，待饺子浮起闻到香味关火捞出。姑娘不吃婆婆丁馅的，给包了韭菜肉的，包的的绿色皮以区分开

17、盛出

18、绿色的皮很漂亮吧

19、装盘

菜谱简介

婆婆丁学名蒲公英，其他俗名黄花地丁、奶汁草、黄花三七、黄花草。蒲公英在我们这个地区，到处都可以见到，从小的时候就知道它能消炎，败火，小时候大人总给挖来吃，而且当地人也是总在这个季节，採一些晾干了，到了冬季泡水喝。蒲公英不论是野生的还是人工栽培的，均为营养丰富的特种蔬菜。鲜嫩蒲公英全草的可食部分约为84%，而每100g，可食部分含蛋白质4.8g，脂肪1.1g，糖类5.0g，粗纤维2.1g，钙216.0mg，磷93.0mg，铁10.2mg，胡萝卜素7.35mg，维生素B 10.03mg，维生素B 20.39mg，维生素C 47.0mg，尼克酸1.9g。蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。因此，它不是普通的普通的特种蔬菜，而是一种珍贵的食疗佳蔬。如何食用？《本草纲目》有句云：蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。由此可见，蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品。如蒲公英炒肉丝，因蒲公英具有清热解毒、消肿散结功能，猪肉具有滋阴润燥、补中益气效果，两者配伍制作成菜肴，不仅口味鲜美，而且能提供多种营养，因而可食疗感冒、胃炎、咳嗽、便血，以及疗毒疮肿等症；蒜茸蒲公英，可食疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性结膜炎、胆囊炎、胃炎、肝炎、疗疮肿毒、瘰疠等病症；蒲公英绿豆汤可食疗多种炎症、尿路感染、大便秘结等。此外，厂家还可采用深加工的方法，将蒲公英制作成蒲公英咖啡、蒲公英饮料及多种保健食品出售，既能取得较好的经济效益，又有利于人们的身体健康，还能促进蒲公英产业的发展，真是一举可多得。我今天用它来做饺子馅，孩子爸爸说比他在山野菜饭店吃的饺子味道要好，比山芹菜的也好吃。