话梅卤汁豆腐干的做法

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发布于2023-02-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了话梅卤汁豆腐干的做法的相关教程：主料豆腐干(5-8块)辅料话梅(一颗)厨具炒锅步骤1、白豆腐干用水洗干净，控干水分。2、准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。3、用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。4

主料

豆腐干(5-8块)

辅料

话梅(一颗)

厨具

炒锅

步骤

1、白豆腐干用水洗干净，控干水分。

2、准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。

3、用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。

4、待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。

5、煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。

6、原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。

7、倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。

8、倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。

9、一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。

10、顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。

菜谱简介

夏天拯救胃口的小菜，也适合减肥人士哦！

小诀窍

1、豆腐的选择可以随个人喜好，南豆腐北豆腐都行。
2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。
3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。

小常识

豆腐干做法技巧

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

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