玛格丽特饼干的做法

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发布于2023-02-28

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主料

玉米淀粉(100G)，黄油(若干)，低筋粉(100G)，鸡蛋(2个)

辅料

盐(1G)，白糖/糖粉(60G)，黄油(100G)

厨具

电烤箱

步骤

1、糖和黄油放在容器里开打~

2、打至泛白

3、鸡蛋煮熟之后放在冷水里冷却便于剥壳

4、取蛋黄过筛

5、称低筋粉、淀粉，过筛

6、过了晒的蛋黄、玉米淀粉、低筋粉混合

7、搅拌

8、调均

9、手和面

10、揉成团~保鲜袋装好至冰箱冷藏1小时

11、面团取一小块搓成小圆球然后用拇指按下去整形后烘烤

12、烤箱上层180度十六分钟饼干四周稍微泛黄即可

13、冷却即可食用

14、切上水果~泡上咖啡~下午开始

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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