蒸肉饼的做法

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发布于2023-02-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸肉饼的做法的相关教程：主料猪肉(适量)辅料香菇(适量)，木耳(适量)，蒜头(适量)，葱(适量)，香菜(适量)，胡椒(适量)厨具蒸锅步骤1、猪肉洗净,木耳及香菇浸泡好洗净,葱及香菜切粒,胡椒用理料机打碎,蒜头去皮备用2、将猪

主料

猪肉(适量)

辅料

香菇(适量)，木耳(适量)，蒜头(适量)，葱(适量)，香菜(适量)，胡椒(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、猪肉洗净,木耳及香菇浸泡好洗净,葱及香菜切粒,胡椒用理料机打碎,蒜头去皮备用

2、将猪肉、香菇、木耳、蒜头全部切碎

3、把（2）的食材浑在一起剁成肉糜

4、把剁好的肉糜装盆里,加入料酒、酱油、盐、糖、淀粉、胡椒碎、鲍鱼汁

5、随后用手顺时针搞拌几下再挞一下,重复搞拌十次

6、蒸碟抺些油将挞好的肉铺好,面上放几滴香油

7、锅里加水煮沸,隔水放入肉饼大火蒸10分钟

8、然后洒上香菜葱花关火

9、爽滑好吃的肉饼上桌啦

菜谱简介

爽口弹牙的肉饼,吃完还口齿留香

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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