椰汁素烩的做法

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发布于2023-02-28

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主料

西兰花(150克)，水发黑木耳(30克)，玉米粒(10克)，香葱(2克)，水淀粉(1汤勺)，植物油(1汤勺)

辅料

菜花(150克)，胡萝卜(30克)，椰汁(半小碗)，盐(1茶勺)，鸡精(1茶勺)

厨具

炒锅

步骤

1、备好原材料

2、西兰花、菜花摘洗干净，掰成小块。胡萝卜洗净去皮切丁。黑木耳摘洗干净，撕成小片。

3、锅中水烧开，下入西兰花和菜花焯水，捞出沥干水分备用

4、锅内油烧热，下入葱花爆香

5、下入西兰花、菜花、胡萝卜丁，玉米粒翻炒2分钟

6、淋入椰汁，下入黑木耳，炖几分钟

7、用水淀粉勾芡，加鸡精关火

8、成品图

9、成品图

菜谱简介

菜花含有较多的类黄酮，能防止感染，防止血小板凝结成块，减少心脏病和中风的危险，还可以提高肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力，木耳补气润肺生血。今天将两种不同的十字花科蔬菜一起烹调，利于营养元素的吸收。

小诀窍

西兰花和菜花焯水后口感软也容易入味。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

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