温拌鸟贝的做法

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发布于2023-02-28

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主料

鸟贝(500克)

辅料

红椒(适量)，香葱末(适量)，韩式酱油(1大勺)，鱼露(1小勺)，盐(1小勺)，香醋(1大勺)，香油(2小勺)，糖(1小勺)，葱油(1小勺)，芥末油(1小勺)

厨具

平底锅

步骤

1、配料：红椒、香葱末各适量调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺

2、鲜活带壳鸟贝，洗净，剖开贝壳取出肉

3、在鸟贝肉背部用刀剖开，成蝴蝶翅膀状，将里面的黑线内脏洗净

4、锅中烧水，水大开后关火，将鸟贝入锅焯烫

5、鸟贝变形变色后立即捞出过凉

6、取一小锅依次加入韩式酱油1大勺

7、鱼露1小勺

8、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺搅拌均匀

9、将焯烫好的鸟贝、红椒圈、香葱末放置一容器中，将调料汁淋入，搅拌均匀即可装盘食用

菜谱简介

光阴飞逝，星移斗转，转眼间跨越了2014。过去的一年，快乐着，成长着；过去的一年，失去了很多，也得到了很多；过去的一年，有喜有忧，有笑有泪。怀著感恩的心告別，怀著希望的心迎接，愿在新的一年裡，快乐健康，收获多多，幸福滿滿！每当这个时候就想起了春节家人的团聚，一想到团聚，必定要联想到年夜饭，特别做为一个忠诚的吃货更是好期待年夜饭。说到年夜饭就不得不首先提到凉菜，在这个隆重的节日里，人人都会举杯共同庆祝，即然喝酒自然得有下酒的凉菜了。什么凉菜最合你口味？什么凉菜好吃？这当然是各有各的说法，这次我给大家推荐一道海边的特色凉菜--温拌鸟贝！鸟贝是一种海洋贝类生物，通常生活在海滩边的泥沙下。因其形状像鸟头而得名，学名鸟蛤，属维纳斯贝目。鲜活鸟贝的外观艳丽，椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸．营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。温拌鸟贝是威海的特色凉菜，用温拌的方法，保证了鸟贝的原汁原味，而且口感爽嫩鲜美，是筵席之佳肴。

小诀窍

1、焯烫鸟贝时，要大火水大后，关火，然后将鸟贝入水焯5妙后，马上放入凉水中过凉，要不，鸟贝很容易老的。；2、调味料可以根据自己口味添加，喜欢辣的可以放一些红油；3、这道菜最好现拌现吃，时间长了容易出水，影响口感和味道。

小常识

鸟贝做法技巧

1.买回的鸟贝去肚内赃物、洗净;

2.烧开水，水中加适量盐，将鸟贝放入开水中焯一下，注意时间不能长，否则就咬不动了;

3.切葱姜丝放在鸟贝上

4.将一品鲜、糖、鸡精和料酒,加热混匀浇鸟贝上;

5.锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了我这纯是山寨版的做法哈，不过做出来不难吃

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育；

2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节；

3.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

蚌肉性寒，患脾胃虚寒、腹泻便溏等病症者不宜食用。

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