皮蛋甜虾粥的做法
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主料
北极虾(适量),香菇(3朵),皮蛋(1只),粥(1锅)
辅料
厨具
砂锅
步骤
1、北极甜虾解冻;
2、剥去虾壳后加入少许盐抓匀,再用清水冲洗干净,加入料酒备用;
3、香菇泡发后切片;
4、皮蛋切成小丁;
5、煮一锅粥,加入姜片(因为稍后要放入虾仁,所以先在粥中加姜片去腥,也可以切成细姜丝);
6、倒入虾仁和香菇片煮几分钟;
7、出锅前倒入皮蛋丁略煮(皮蛋可以吃生吃,不用煮太久,关火后盖上盖子焖一会儿就行了);
8、撒入盐和白胡椒粉拌匀;
9、完成。
菜谱简介
本来想新年的第一道菜,怎么着也该做出风格、做出水平,可却没想到它来得那么平凡、那么家常。皮蛋瘦肉粥算得上是粥的经典做法了,可是今天家里的瘦肉被用去炒了肉末茄子,三缺一呀。 翻冰箱是诞生新搭配的源泉,一翻之后还真翻出了想用掉的东西,那包北极甜虾。甜虾是留着做海鲜粥的,海鲜粥也很好喝,可每次想做它的时候总是缺海蟹和贝类。 这就是家的厨房。它不是宾馆、饭店的后厨,只能照着菜谱按部就班。真实生活中的菜很难搭配得完美,更多时候我们需要处理剩饭剩菜,东拼西凑,点石成金,甚至变废为宝。不过这北极虾是好东东啊,在日式料理中常常被用来做刺身。只是大冷天的做寿司,吃冷饭团,实在是咽不下去哇。那么还是来一锅暖身的粥吧。想学的朋友们可以把甜虾替换成其他种类的虾,会更鲜。 2013年的愿望,做家常的菜,做实惠的菜,做简便易学的菜。 2013年的又一个愿望,做精致的菜,做有品质的菜,做馆子里吃不到的菜。 同学们,新年进步。:)
小常识
北极虾做法技巧
教你如何快速的去虾线
1.虾买回来后,先清洗一下
2.将虾的长须,以及多余的部分剪去
3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠
4.处理好的虾再清洗一下待用
北极虾的作用北极虾营养丰富,它含有大量优质的不饱和脂肪酸,而且还是优质蛋白质的摄入源,不含胆固醇,且脂肪与卡路里含量一向极低。同时,它还富含维他命B12.锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素,是21世纪非常健康的食品。
北极虾食用禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
皮蛋做法技巧松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋的作用润喉、
去热、
醒酒、
去大肠火
。
治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
皮蛋食用禁忌食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。
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