酱卤大棒骨的做法

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发布于2023-03-01

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主料

大棒骨(适量)

辅料

姜(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，小茴香(适量)，冰糖(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、剁好的大棒骨用清水浸泡两个小时。

2、洗净后，放入锅里，加入足量的清水。

3、开火烧开，煮两分钟，去掉血沫。

4、焯好水的骨头洗净备用。

5、准备好老卤水。

6、因为一直冰冻，所以可以先隔热水使其化开。

7、化到卤水可以倒出来，倒入锅中，小火化开，再放入骨头，可以看出卤水的量是不够的。

8、再加入适量的清水，没过骨头，加入配料和调味（看小贴士），大火煮开后，小火慢煮1个半小时就差不多了，吃不完的骨头可以用一些卤水泡着。

菜谱简介

我家小熊特别喜欢啃这样的大骨头，但我们平时一般都是用来炖汤，再加上藕或者是萝卜，吃的时候蘸调味吃，这两天小熊出差去啦，我一个人过周末，感觉有点无聊，就准备折腾一点美食，看到冰箱里的大棒骨，再看看冻着的卤水，想到来做做酱卤味道的吧，味道一定也不错。

小诀窍

原料：大棒骨

配料：姜 花椒 干辣椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖

调味：老卤水 老抽 生抽 料酒 黄豆酱

1、没有老卤水也没关系的，什么事都会有第一次，我这也是上次卤牛肉保存下来的卤水，多次卤过后，味道会更好哟。

2、卤好的骨头捞出来，舀一些卤水泡着，然后将余下的卤水过滤，再次烧开，放入密封盒里，凉后放冰箱冷冻，下次再用。

3、如果要看制作新鲜卤水，请点击这里http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-461131.html。

小常识

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