做好的大闸蟹能放冰箱吗 做好的大闸蟹怎么保存

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今天做了好几只大闸蟹，但是做得太多了，没有吃完，还剩了两只，请问我能把它放冰箱保存吗？

做好的大闸蟹能放冰箱吗

可以。

大闸蟹中含有丰富的碳水化合物及蛋白质成分，在一定的温度条件下很容易滋生细菌而腐烂变质，而冰箱中温度较低，可以抑制细菌的繁殖，将做好的大闸蟹置于冰箱存放可以延长其保存时间，因此建议可以待大闸蟹凉透后裹上保鲜膜放冰箱内存放，但是要注意保存时间不宜过长，应尽早食用。

熟大闸蟹在冰箱能放多久

1天左右。

熟大闸蟹并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手，因此在隔夜的剩蟹中，其中的组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺，如果存放时间过久的话可能会导致食物中毒，一般建议放冰箱的熟大闸蟹最多第二天就要吃掉。

隔夜的大闸蟹怎么吃

加热后食用。

熟螃蟹在保存过程中，也会滋生一定量的细菌，因此为了健康起见，建议在第二天吃的做熟的大闸蟹的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，或者放入蒸锅中完全蒸透之后再食用，以防蟹内微生物未被彻底杀死。

做好的大闸蟹怎么保存

如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。

如果天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。

想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了，但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。

注意：熟河蟹存放前要做到四清除

一清除蟹胃：即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；

二清除蟹肠：即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下；

四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。

这四个部位有很多细菌，经过处理后的熟螃蟹在冷冻的环境下，组胺生成速度减缓，吃起来更安全放心。

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