私家老碗鱼的做法

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发布于2023-03-01

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主料

花鲢或草鱼(适量)

辅料

红薯粉条(适量)，白菜(适量)，羊血(适量)，香菜(适量)，姜片(适量)，蒜苗(适量)，干辣椒(适量)，嫩豆腐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、把鱼切成块

2、切几片姜放进鱼块里，加点盐腌渍一下

3、撒上淀粉

4、把鱼块裹上淀粉

5、油上锅加到5成热，放入鱼块炸金黄捞起，锅中留点油备用

6、把要用的菜洗好

7、可以加点豆腐，羊血，或者腐竹，木耳，菜花等喜欢的蔬菜都可以

8、红薯粉条

9、郫县豆瓣酱

10、把配料切好

11、把葱姜和干辣椒放进油锅中小火煸

12、辣椒红油

13、加入5小勺红油

14、再加入3大勺豆瓣酱

15、加适量的水放一点粉条烧开，水可以多一点，粉条少点

16、等粉条烧开后，再依次放入豆腐和羊血

17、放入白菜，用中火慢炖，让粉条多煮会儿，豆腐羊血和白菜可以充分吸收其中的味道

18、看差不多了，把蒜苗尾放进去，再把炸好的鱼块码在面上，慢慢吸收汤汁，

19、沸腾起来

20、好了，汤都被吸的差不多了，（下次多放点水）香菜放进去就可以吃了

小常识

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