糊饼的做法

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发布于2023-03-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了糊饼的做法的相关教程：主料玉米面韭菜鸡蛋(2个)辅料盐厨具电饼铛步骤1、玉米面，鸡蛋，韭菜2、把用温水调好的玉米面铺在电饼铛里。3、韭菜切碎，加入两颗鸡蛋，少许盐，花椒面，拌匀。4、电饼铛里的玉米面饼基本定型后，把韭菜鸡蛋

主料

玉米面

韭菜

鸡蛋(2个)

辅料

盐

厨具

电饼铛

步骤

1、玉米面，鸡蛋，韭菜

2、把用温水调好的玉米面铺在电饼铛里。

3、韭菜切碎，加入两颗鸡蛋，少许盐，花椒面，拌匀。

4、电饼铛里的玉米面饼基本定型后，把韭菜鸡蛋糊均匀倒在上面。

5、上下火烤10分钟左右。出锅。

6、看看，卖相还好吧？

菜谱简介

去年在北京，有幸吃到老北京小吃糊饼，今天想起来就流口水，自己动手做吧！是改良版哦！我在北京吃的糊饼是先炒过鸡蛋再加入韭菜的，我今天做的是把鸡蛋和切碎的韭菜还有盐，花椒面拌到一起的。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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