蒜叶香葱炒鸡蛋的做法

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发布于2023-03-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜叶香葱炒鸡蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(适量)，青蒜(适量)，葱(适量)辅料盐(适量)，胡椒粉(适量)，鸡粉(适量)，橄榄油(适量)厨具不粘锅步骤1、蒜叶与葱切小段，鸡蛋打散拌小许的盐2、热锅，下橄榄油在锅里，倒下蛋液3、边煎蛋边

主料

鸡蛋(适量)，青蒜(适量)，葱(适量)

辅料

盐(适量)，胡椒粉(适量)，鸡粉(适量)，橄榄油(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、蒜叶与葱切小段，鸡蛋打散拌小许的盐

2、热锅，下橄榄油在锅里，倒下蛋液

3、边煎蛋边用筷子划散碎，再拨到锅的一边，再下点橄榄油

4、下切小段的蒜叶,再下盐、鸡粉、胡椒粉

5、翻炒均均后下葱

6、所有材料再翻炒一下，关火上碟即可食用

菜谱简介

这个好简单的菜式蒜叶香葱炒鸡蛋，是用橄榄油炒的，我发现有个好处就是没什么油烟，又有美容作用，适合想当女神的煮妇，哈哈哈！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症

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