青萝卜炖排骨的做法

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发布于2023-03-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了青萝卜炖排骨的做法的相关教程：主料排骨(适量)辅料青萝卜(适量)厨具煮锅步骤1、原料：青萝卜排骨，鸡精盐姜2、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；将排骨放在开水锅中烫5分钟，焯去血沫捞出3、青萝卜洗净适当切块；姜切片。4、将排骨

主料

排骨(适量)

辅料

青萝卜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、原料：青萝卜 排骨，鸡精盐 姜

2、把排骨斩成小块，洗净沥干水分； 将排骨放在开水锅中烫5分钟，焯去血沫 捞出

3、青萝卜洗净适当切块；姜切片。

4、将排骨、姜、香叶，肉寇，干山楂片料酒和适量清水，

5、上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，

6、放入青萝卜盐再炖约20分，最好盖上，容易入味萝卜还香 加入鸡精，装入盆中，美味的青萝卜排骨汤就好了

7、肉质松软柔嫩，骨头咬起来都很松，骨髓香味四溢

菜谱简介

人们常说冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康，萝卜的品种也有很多，最常见的主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜。农谚还有头伏萝卜二伏菜之说。因为初秋吃萝卜，能祛除盛夏时节心中的虚火。萝卜的种子能消食化痰，下气定喘；叶子能止泻；结籽老死的根，叫地枯萝，能利尿退肿。青萝卜具有健脾，防治痰多，口干舌渴等功效。我就喜欢用青萝卜炖排骨，这几天实在是太冷了，每天都是零下17 -8度，喝点热气腾腾的排骨汤真是在好不过了，老公早就吵着要喝了，主要是我懒，懒的出门，怕摔跤，上次摔的胳膊还在疼，昨天冬至去超市看到排骨很新鲜，买了一公斤，现在的青萝卜真便宜 ，1元一公斤，买了一公斤，呵呵，晚上就炖了一大盆，肉质松软柔嫩，骨头咬起来都很松，骨髓香味四溢~~

小诀窍

炖排骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要早早放盐，到加青萝卜的时候在放盐，这样排骨鲜嫩。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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