月饼的做法

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发布于2023-03-01

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主料

月饼专用粉(500g)，糖浆(380g)，枧水(10g)，蛋黄(6个)，皮与馅的比例是1:3(（24个量）)

辅料

花生油(150g)，吉士粉(30g)，白莲蓉(250g)，红豆沙(250g)，草莓馅(2400g)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备齐材料

2、将月饼专用面粉和吉士粉混合均匀，然后画个圈，将糖浆倒入圈中用手搅拌均匀，再加入枧水

3、分次加入花生油和糖浆混合搅拌，再和面粉搅拌均匀，（采用折叠法）放入容器内，盖上保鲜膜（静置一小时左右）

4、把红豆沙和白莲蓉分别揉成一团，将做好的面团分成小份（每份约40克24份）。红莲蓉馅（每份110克加两个蛋黄2份）红豆沙（每份120克加一个蛋黄2份）草莓馅（每份120克,20份）

5、.把蛋黄放入预热好的烤箱上火180度下火160度10分钟左右烤熟待用

6、将红莲蓉馅放在面团中心再把蛋黄放在中心（这个步骤没有）

7、用面团将馅和蛋黄包住（其实包起来手法跟包包子一样的哦，最后用虎口收）（这个步骤没有）

8、把包好的馅放在月饼模具中，用手压平

9、没有缝隙后用力推出月饼。（草莓馅也是一样的做法哦）

10、将月饼放在铺好的油纸的烤盘中，洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂，放入预热好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，时间20-30分钟左右（上色表面金黄色即可）

11、出炉等冷却后，刷上一层蛋黄液

12、再次烘焙上火180度下火160度，时间20分钟左右

13、静候出炉享美味！

菜谱简介

有了烤箱真是方便，连中秋月饼都省得去买，自己在家就能做出好吃又干净的月饼，而且又有意义，真是大有爱啦

小诀窍

1：面团揉好好要用保鲜膜盖住，静置一个小时2：月饼放入烤箱前烘烤要记得喷点水哦

小常识

月饼的作用

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高sab能力。

月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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