酸辣排骨的做法

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发布于2023-03-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸辣排骨的做法的相关教程：主料排骨(320克)辅料郫县豆瓣酱(适量)，葱段(适量)厨具炒锅步骤1、材料：排骨（已焯水）、郫县豆瓣酱、葱段2、烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨翻炒翻炒。3、接着，加适量的料酒。4、加适量的郫县豆瓣酱

主料

排骨(320克)

辅料

郫县豆瓣酱(适量)，葱段(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：排骨（已焯水）、郫县豆瓣酱、葱段

2、烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨翻炒翻炒。

3、接着，加适量的料酒。

4、加适量的郫县豆瓣酱。

5、加入一些清水煮开。

6、然后，加适量的生抽。

7、加适量的香醋。

8、加适量的白糖。

9、加适量的盐。

10、加适量的鸡精。

11、调味煮开。

12、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。

13、出锅，装盘。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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