青蒜炒豆腐的做法

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发布于2023-03-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了青蒜炒豆腐的做法的相关教程：主料豆腐(500克)，青蒜(100克)辅料厨具炒锅步骤1、豆腐切成2厘米大的豆腐块，然后放入沸水锅里焯一下水去除豆腥味。2、姜切末，青蒜择洗干净后切成小段。3、准备一小碗，放入三匙水，倒入一匙生抽和半

主料

豆腐(500克)，青蒜(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐切成2厘米大的豆腐块，然后放入沸水锅里焯一下水去除豆腥味。

2、姜切末，青蒜择洗干净后切成小段。

3、准备一小碗，放入三匙水，倒入一匙生抽和半匙老抽，再放入适量盐和一些鸡精、生粉搅匀成味汁。

4、炒锅倒油烧热，放入姜末炒香后放入一匙郫县豆瓣酱炒出香味。

5、放入豆腐翻炒一会。

6、放入少许花椒粉翻炒均匀。

7、倒入味汁翻炒均匀。

8、放入青蒜翻炒熟即可关火食用。

菜谱简介

豆腐高蛋白，低脂肪，具有降血压豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

小诀窍

郫县豆瓣酱、花椒粉等调味料随个人的喜好放入。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症

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