豌豆牛米花的做法

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发布于2023-03-02

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主料

牛排肉(1块)，冷冻豌豆(1碗)，大蒜(2粒)，葱(1根)

辅料

牛肉腌料︰酱油(1大匙)，牛肉腌料︰料酒(1大匙)，牛肉腌料︰太白粉(少许)，牛肉腌料︰麻油(1大匙)，盐(适量)，白胡椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、冷冻豌豆加温水解冻 (避免降温过程豆子脱水干缩)，泡10分钟

2、牛排肉切成四方小丁，加入酱油、料酒入味，放入白粉抓匀，下锅前淋上麻油 ☆ 牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时 (或先冷冻2小时再切)，肉的硬度最容易下刀。

3、葱蒜切末、芹菜切碎

4、起油锅炒香葱蒜末，放入牛肉翻炒至外层变色

5、取出半熟牛丁备用

6、锅里放少许水煮滚，下豌豆&芹菜碎，加盐、白胡椒调味

7、牛肉丁回锅，拌炒均匀即成。

菜谱简介

偷师 Jamie Oliver 的色拉组合，意外有趣的令人满意。豌豆+芹菜！？！过度温婉的豌豆，配上带有青草香&脆嚼度的芹菜，有点态度的个性菜式出现啦 ~ ~

小诀窍

☆ 用新鲜豌豆口感更好；芹菜也可换成香菜、西洋芹或青椒。 ☆ 牛肉酱油米酒先腌入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛。

小常识

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