水米粉的做法

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发布于2023-03-02

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主料

米粉(适量)，菜心(适量)，猪肉(适量)

辅料

葱(适量)，蒜(适量)，小鱼干(适量)，花生(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备材料。把米粉泡软后捞出，把猪肉切好，把菜洗净后切成一段一段。

2、倒一锅水放一小勺的盐煮滚。然后把米粉放入锅烫熟。

3、当看到水在滚的时候，瞬速的把面捞起。

4、接下来把葱和蒜爆香。

5、爆香后，把水倒入锅内。盖上锅盖至水滚。

6、水滚后，放入切好了的肉。

7、肉煮滚后，放入菜心之滚。

8、煮滚后，把火关上。

9、倒入一点香油，就可以了。

10、把面放在碗，再倒入刚煮好的汤和放上一些小鱼干和花生就可以吃了。

菜谱简介

每次假期都懒得煮饭所以就在家做水米粉来吃。

小诀窍

1.在烫面的时候，可不能太久哦。要不然会很软。水一定要沥干。
2.在步骤五的时候，可以放入半小勺的盐。（要放或不放都可以）
3.小鱼干要炸的脆脆放入水米粉会很好吃花生要放或不要放都可以。
4.如果有烫到多余的面可以放着留到下午吃。在汤里的菜要夹出来要不然菜会黄掉。

小常识

米粉做法技巧

米粉，粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉，压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有些独特了。可炒食；做汤粉；凉拌

养胃,补血益气,聪耳,明目,健脾,和胃。

1.补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2.健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3.聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

由于市面上购买的面粉多有添加剂，孕妇和小孩、老人应该少吃。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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