笋干红烧肉的做法

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发布于2023-03-02

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主料

五花肉(600克)，野笋干(200克)

辅料

白糖(适量)，酱油(适量)，葱(适量)，姜(适量)，大料(适量)，精盐(适量)，味精(适量)

厨具

电压力锅、炒锅

步骤

1、准备食材

2、野笋干洗净浸泡

3、将切好的五花肉放入沸水中烫煮出杂质

4、锅内放入油、白糖

5、把糖熬制化开呈琥珀色

6、倒入五花肉翻炒均匀的挂上糖色

7、把炒好的肉放入高压锅，加适量的水，里面放入调味品

8、选择肉类，启动按键

9、把泡好的野笋干切段

10、从高压锅中盛出适量的红烧肉，加入野笋干，炖煮入味即可

菜谱简介

外甥女给我拿来了两袋野笋干，对于北方人来说，是非常陌生的，没有吃过，春节回家的时候带了回去，想着给家里人都尝尝，和红烧肉一起炖煮，口感脆爽，有嚼头，还解了红烧肉的腻，真的不错呢！

小诀窍

1、野笋干里面有盐，要提前浸泡脱盐2、五花肉炒一下糖色不仅味道好，菜品颜色也好看

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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