原味金丝卷的做法

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发布于2023-03-02

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主料

面粉(100克+70克)，南瓜(60克)

辅料

发酵粉(1克+1克)，清水(适量)

厨具

面包机、蒸锅

步骤

1、卷皮原料：面粉100克，发酵粉。

2、金丝原料：南瓜60克，面粉70克，发酵粉。

3、南瓜削皮，放蒸锅中蒸制。

4、将卷皮原料中的面粉倒入面包桶中，发酵粉加适量水和均后，倒入桶中，启动和面程序，揉10分钟。

5、揉好的面团，盖湿布饧发。

6、蒸熟的南瓜，除去水分，用勺子压成泥。

7、加到金丝原料中的面粉和发酵粉里。

8、加入适量的水和成面团盖湿布饧发。

9、饧好的白面团，移到面板上。

10、擀成大的薄的圆面片备用。

11、饧好的南瓜面团，移到面板上。

12、擀成大而薄的面片。

13、面片上撒上布面，折叠，切丝。

14、将丝展开，刷子沾点油，刷在丝上。

15、金丝切两段，放入白面片上。

16、先折两个侧面，然后上、下两边再折合，成密封的口袋状，饧发15分钟。

17、锅内烧水，水开，加入金丝卷面坯，蒸15分钟。

18、出锅，切开装盘。

菜谱简介

金丝卷，发面食品。切开，里面有惊喜噢，包裹的细条状金丝，柔韧有嚼劲，咬一口，别有风味。

小诀窍

两种面团的的面要各和得软硬程度差不多，面稍硬一些为好。太软，面容易粘连，刷油的作用也在于让金丝在蒸制过程中不粘连，能自然分开。喜欢甜的口味，可以在面粉中添加适量的白糖，就可以成甜味的金丝卷了。如果会拉面的朋友，可以将金丝面团用拉面的方法，拉出细细的丝来，切段再刷上点油，比我用刀切的更漂亮。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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