韩式酱牛肉的做法

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发布于2023-03-02

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主料

瘦牛肉(600克)

辅料

水(1200毫升)，蒜(5瓣)，洋葱(1/2个)，干红辣椒(2根)，大葱(1根)

厨具

煮锅

步骤

1、牛肉洗净切大块；洋葱切粗丝；大葱切段。

2、2将水倒入锅中煮滚，加入洋葱、干辣椒、大蒜、大葱和黑胡椒粒一起煮5分钟。

3、放入牛肉块煮20分钟。

4、煮至汤汁变白时，可用筷子扎一下牛肉，如果没有血水渗出，就可以捞出牛肉。

5、过滤汤汁。

6、锅中留约360毫升汤汁，倒入酱油。

7、再放入牛肉，盖上锅盖继续煮10分钟，关火，不开锅盖，焖汁汤汁凉透。肉凉后连汤汁一起放入保鲜盒中，放入冰箱冷餐，吃的时候用手撕成细条，淋上肉汁即可

菜谱简介

非常好吃的异国风味【酱牛肉】，用汤汁浸着很是入味，做起来也简单，推荐给大家。

小诀窍

如果喜欢吃卤蛋的话，可以将鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳，和牛肉同煮，浸泡入味。

小常识

瘦牛肉做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;

4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;

5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。水牛肉性凉；黄牛肉性温。

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