全麦苏打饼干的做法

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发布于2023-03-02

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主料

低粉(60克)，高粉(60克)，全麦面粉(80克)

辅料

黄油(30克)，干酵母(1又1/4小勺)，糖粉(1/4小勺)

厨具

无

步骤

1、将所有材料（黄油要软化）活成面团。

2、揉好的面团用保鲜膜包起来，室温发酵20分钟。

3、发酵好的面团擀成长方形。

4、把一段从1/3处向中间折起来。把另一端也从1/3处折起来，完成第一次三折。

5、折好后收口向下放置，再次重复步骤4。一共三次。

6、折好的面皮擀成厚约0.25cm的薄片。

7、用叉子在上面均匀扎些小孔。

8、用刀切成正方形小块。

9、切好后，移到烤盘上，表面喷些水，室温发酵20分钟左右，发酵到厚约0.4cm的时候，入烤箱。烤箱预热170度，15-20分钟左右。

菜谱简介

今天做了全麦苏打饼干。 方子来自君之。由于这个全麦苏打饼干入烤箱时间有点晚（我在上网，耽搁了时间），有点发酵了，稍微厚些，品相不大好，请勿见怪。 不过我个人认为，这款饼干口感虽然不是那么酥脆，但最大的好处应该是比较养胃。【全麦粉】是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，有抗忧郁的作用。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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