萝卜焖牛腩的做法

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发布于2023-03-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了萝卜焖牛腩的做法的相关教程：主料萝卜(一根)，牛腩(一斤)辅料厨具炒锅步骤1、准备好牛腩。2、将萝卜去皮切大块。3、牛腩整块焯水待用。4、焯水的整块牛腩和萝卜一起入锅，加水。5、加入调味料和香料一起烧开，文火炖一小时。6、将牛腩

主料

萝卜(一根)，牛腩(一斤)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好牛腩。

2、将萝卜去皮切大块。

3、牛腩整块焯水待用。

4、焯水的整块牛腩和萝卜一起入锅，加水。

5、加入调味料和香料一起烧开，文火炖一小时。

6、将牛腩捞起。

7、切成适量的大小。

8、重新入锅少开，再文火炖半小时。

菜谱简介

在广东的大排档，如果您应聘当厨师，除了你自己的拿手菜外，老板一般还会让你做三个菜，炒牛河、炒饭，还有就是焖牛腩。别看这三个菜简单，却是你能否受聘的关键，呵呵。就拿焖牛腩来说，这玩意谁还不会啊，但是要焖到软硬适中，酥而不烂，味道香浓，却要讲点技巧。今天我也做做这道菜，虽然我不用去应聘，不过得塞住家里俩MM的口，哈哈。市场去的晚了，没买到好的牛腩，焖牛腩最好用坑腩，那才漂亮，不过一般买不到，都给饭店拿去了。

小常识

萝卜做法技巧

1、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

1、增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2、帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3、帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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