玛德琳蛋糕的做法

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发布于2023-03-02

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主料

全蛋(2个)，细砂糖(92克)，蜂蜜(25毫升)，泡打粉(6克)，低筋粉(138克)，无盐黄油(20克)，高筋粉少许(撒模子用)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、全蛋、糖、蜂蜜、泡打粉倒入容器中。

2、搅拌均匀。

3、筛入低筋粉。

4、黄油隔热水融化，倒入蛋糊中。

5、搅拌成顺滑的面糊。

6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵2小时。

7、在贝壳模子内刷上一层黄油。

8、再撒上薄薄一层高筋粉。

9、将面糊倒入模子中，约8分满。

10、烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）烤箱提前10分钟预热，将模子放入烤箱第三层（我的烤箱4层)，210度约12分钟，考好后脱模，放到烤网上晾凉。

菜谱简介

玛德琳蛋糕，也有叫‘玛德蕾妮’，玩烘焙的人都不陌生。这也是俺家小子最爱的蛋糕，吃完晚饭还要吃上好几个，眼看着就中考了，每天所有的饮食都围绕着他，只要是他爱吃的统统做来，让他在各方面都身心愉快。话说这些天也真是折磨人，这小子两次的模拟考都不是最佳成绩，志愿不好填，万一填不好，影响孩子前途。孩子他爹早上对我说：昨晚做梦，倒车的时候撞了一个大牌子，下车一看，牌子上几个大字‘给中考让路’！家长都快魔怔啦~刚有一出版社找我弄一本面膜的书，实在没心思，推掉。强烈建议教育部门改革，成绩出来报志愿，闹死心了。昨天做的这个蛋糕，今天已经吃光光，不愧是经典，就是好吃。关于玛德琳蛋糕由来：（百度滴）一说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。二说：源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。传说是在法国的可梅尔西城里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。在法国著名作家马塞尔.普鲁斯特的著名作品---《追忆似水年华》，是一本与遗忘作斗争的书。马塞尔.普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些，在一个阳光明媚的午后，作者笔下的男主人公做在软椅中，拿起一块玛德琳，掰开一小碎块，蘸着红茶。随着味道在口中的蔓延，回忆起了他一身的经历。。。在《追忆似水年华》这本水中还大量描写了法国当时著名可口的各类点心，糕点。是一本完美演绎法国风味的经典小说，是法国的永恒不衰的经典文学之一。同时也是因为这本书，玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词。玛德琳蛋糕，还有个名字叫贝壳蛋糕。顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的。相传，在开始的时候，这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心，虽然人人都爱吃，但它的具体制作方法，却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话，是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后，玛德琳的配方才得以公开，于是，它才开始正式进入普通家庭，成为著名的家庭点心……这个说法是不是可信，不得而知，它不过是另一个传说罢了。

小常识

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

蜂蜜食用禁忌

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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