香菇面筋烧冻豆腐的做法

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发布于2023-03-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇面筋烧冻豆腐的做法的相关教程：主料冻豆腐(适量)，面筋球(适量)，香菇(适量)，油菜(适量)辅料厨具炒锅步骤1、主要原料：油面筋、冻豆腐、泡发好香菇、油菜。2、香菇斜刀切成块，葱切橄榄段，姜切丝，在油菜的根部切十字刀。3、切好的油

主料

冻豆腐(适量)，面筋球(适量)，香菇(适量)，油菜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、主要原料：油面筋、冻豆腐、泡发好香菇、油菜。

2、香菇斜刀切成块，葱切橄榄段，姜切丝，在油菜的根部切十字刀。

3、切好的油菜放入沸水中焯一下，捞出备用。

4、炒锅放底油烧热，放入葱姜爆香。

5、爆香葱姜后，放入香菇煸炒。

6、香菇炒出香味，放入两勺蚝油。

7、烹入料酒

8、加一大勺白糖，少许食盐、用老抽调色。

9、加入清水，（泡香菇的水也可以加入，会更提味）。

10、下入面筋泡和冻豆腐，大火煮沸，改中火焖烧几分钟，让面筋和豆腐更入味。（面筋可以用筷子戳个洞，更容易煮透）

11、汤汁剩四分之一的时候，放入焯过水的油菜改大火翻炒。

12、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡。

13、大火烧至芡汁浓稠即可关火，出锅。

14、好吃的香菇面筋烧冻豆腐可以开吃了。

菜谱简介

香菇面筋烧豆腐虽然是一道素菜，做法也很简单，吃起来却非常有味，很下饭。香菇的营养很丰富，豆腐也有植物肉之美称。面筋的营养成分也很多，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋等肉类，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。

小常识

冻豆腐做法技巧

烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

益气和中、

润燥生津、

清热解毒。

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻，用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次。这样可以去除苦味。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

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