筒骨海鲜火锅的做法
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主料
筒骨(二根),甜玉米(一根),姜(一块),小葱(一小把),盐(适量)
辅料
鲜虾(适量),鱿鱼(适量),鱼丸(适量),虾丸(适量),龙虾棒(适量),金针菇(适量),蟹肉棒(适量),香菇(适量),生菜(适量)
厨具
其它、砂锅
步骤
1、准备材料,筒骨洗净剁成大段。
2、玉米切块,姜切片,葱洗净后打结。
3、砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨。
4、大火烧开持续煮2-3分钟,将血沫用滤网完全去除干净。
5、将玉米,姜片,葱结加入锅中一起煮开。
6、煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右。
7、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了。
8、鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起上桌即可。
菜谱简介
今年参赛的第五个火锅,前面已经做过了鲜香嫩滑的鱼片火锅,汤浓肉香的猪排火锅,中西合璧的红酒牛肉火锅和充满异域风情的咖喱火锅,再奉上一道有着鲜,香,补三大特色的筒骨海鲜火锅。众所周知筒骨汤营养丰富,它含有大量我们需要的钙,磷,胶原蛋白和丰富的骨胶原,常喝筒骨汤不仅有利于骨骼的生长还可以保持皮肤弹性,增强身体免疫力有着滋补养身的功效,用这个滋补的汤底涮烫海鲜配菜后,好喝的筒骨汤除了香醇绵长之外又多了一丝鲜美清甜,最最诱人的还是大根筒骨中间爽滑的骨髓,女儿最爱就是用吸管先吸出骨髓,再喝上一碗鲜美的筒骨汤,浑身热呼呼的再开始慢慢享受火锅的乐趣。
小诀窍
1. 酱料的做法就是酱料材料拌匀,喜欢的可以再加点辣油。
2. 筒骨汤底炖的时间较长,水要一次性加足。
3. 葱放入时最好打成结,这样不会烂在锅里,出锅时再挑出就行了。
4. 火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5. 鱿鱼焯烫的时间不要太长,颜色发白微微卷曲就可以捞出再放入火锅中涮烫就可以了。
小常识
甜玉米的作用
益肺宁心
;健脾开胃
;利水通淋
;防癌
;降胆固醇
;健脑
甜玉米食用禁忌糖尿病者慎食。
小葱做法技巧每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
小葱的作用解热、祛痰;促进消化吸收;防癌抗癌;
小葱食用禁忌过多食用葱会损伤视力。
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