酿豆腐的做法

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发布于2023-03-02

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主料

油豆腐(10个)，糯米(300克)，肉未(100克)，胡萝卜(100克)，洋葱(半个)，葱(一把)，香茹(8朵)

辅料

食用油(20ML)，盐(少量)，胡椒粉(少量)，生抽(15ML)，香油(少量)，鸡精(少量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、糯米，香茹用温水泡一个小时

2、糯米和水的比例为2：1，放蒸锅中蒸熟

3、油豆腐切去小口，将里面的豆腐掏出，肉切成末，香茹切末，洋葱和胡萝卜也切末

4、热锅凉油，下肉末炒香

5、加入香茹、胡萝卜、洋葱末一起炒至八成熟

6、加入生抽，盐，胡椒粉，鸡精炒匀起锅

7、蒸好的糯米饭放凉，倒入炒好的肉末洋葱馅、葱花和香油拌匀

8、将拌好的糯米饭酿入豆腐中

9、将酿好的豆腐放蒸锅中蒸制，水开后再蒸8分钟即可

小诀窍

1、糯米饭蒸好后放凉再和其他馅拌匀2、糯米和水的比例为2：1，饭蒸得硬些3、配菜随自己喜爱添加

小常识

油豆腐做法技巧

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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