软炸鸭条的做法

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发布于2023-03-02

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主料

鸭脯肉(150克)

辅料

葱段(适量)，姜片(适量)，鸡蛋(1个)，淀粉(适量)，白糖(适量)，熟芝麻(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、鸭脯肉切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡 ”，鸡鸭差不多，我是斜切。

2、放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。

3、鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。

4、腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。

5、热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。

6、鸭条放入油锅，中火炸至定型。

7、捞出控油。

8、再一次放入锅内大火炸至金黄。

9、捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美，比鸡柳口感细腻。

菜谱简介

鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。人有唇干口燥它能缓之，人有阴虚发热它能解之。 鸭脯是鸭子全身最正的一块肉，肉质细腻、富有弹性、久吃不腻，炸出的鸭条也可叫鸭柳，和炸鸡柳有一拼。

小常识

鸭脯肉的作用

鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15％，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩。

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