拼色冰皮月饼的做法

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发布于2023-03-02

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主料

苋菜(4棵)，栀子(4粒)，糯米粉(45克)，粘米粉35克(适量)，玉米淀粉(20克)

辅料

白糖(30克)，植物油(18克)，自制玉米馅料(适量)

厨具

不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅

步骤

1、材料 ：苋菜4棵 栀子4粒 糯米粉45克 粘米粉35克玉米淀粉20克 植物油18克 自制玉米馅料适量白糖30克

2、.把苋菜洗净放进锅粒煮水，待煮出颜色捞出苋菜把汁装起来晾凉备用，栀子剥开用开水烫出黄色。（本来有步骤图的不知道什么时候不小心删了）

3、.把白糖倒进混合过筛好的糯米粉里。

4、.取出1小汤勺的粉，倒入160克的苋菜汁，搅拌至无颗粒在倒入15克玉米油，剩下的小勺糯米粉倒入适量栀子汁搅拌。

5、.在倒入玉米油搅拌均匀。

6、.冷水上锅蒸

7、.炒糯米粉，有点微微发黄没有生粉味就可以了。

8、.把蒸好的糯米团搅拌均匀，把有搅拌到糯米团里晾凉备用。

9、把糯米皮用手捏成圆形，在包入玉米馅料收好口。我在口的顶端放入一点点黄色的糯米皮在放入模具压成型。

10、.漂亮的冰皮月饼就做好了。

菜谱简介

自从孩子上小学来时间都是很紧的，我们路途有些远在路上耽搁的比较久。做菜和发菜的步骤跟不上，积压多了做来都有点不带劲了。 往年做的都是酥皮月饼虽然好吃，也想换这花样试试其它的。冰皮听起来就很美，我还没有试过这个。一直忙着，在饭后我就下手做了玉米馅料 抽空做了一款冰皮的，经验不足做的不算完美。但是适合自己口味的肯定是棒的，卫生也放心的。我是等到接完孩子赶着回家拍摄，好家伙乘我不注意小手一抓就有点变形了。

小诀窍

冰皮蒸好以后要完全冷却在包馅料，否者会粘手冰皮冷却后仍然粘手是正常的只要沾上适量糕粉即可。在蒸的时候要盖好避免有水分过多的进入导致太黏。我没有小麦淀粉就用玉米淀粉代替。要是有小麦淀粉最好用小麦淀粉做。

小常识

苋菜做法技巧

1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;

2.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水;

3.如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养

苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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