鱼香肉丝的做法

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发布于2023-03-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香肉丝的做法的相关教程：主料肉(一块)，胡萝卜(适量)，笋(一块)，木耳(少许)辅料葱姜蒜(适量)，淀粉(适量)厨具炒锅步骤1、将肉切成丝。2、将肉丝放入少许盐，加入水淀粉上浆。3、将笋切成丝。4、将笋丝放入开水中焯一下。5

主料

肉(一块)，胡萝卜(适量)，笋(一块)，木耳(少许)

辅料

葱姜蒜(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将肉切成丝。

2、将肉丝放入少许盐，加入水淀粉上浆。

3、将笋切成丝。

4、将笋丝放入开水中焯一下。

5、将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。

6、胡萝卜和木耳切成丝备用。

7、葱姜蒜切末备用。

8、将糖醋加入适量水，加入少许淀粉和鸡精，拌匀后做成料汁备用。

9、锅内放油，放肉丝炒至变色。

10、将炒好的肉丝捞出控油。

11、锅内留余油，放葱姜蒜末煸炒。

12、加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。

13、放入胡萝卜丝翻炒至变软。

14、加入笋丝和木耳丝继续翻炒。

15、蔬菜炒熟后，倒入肉丝翻炒。

16、倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅。

菜谱简介

我是个无辣不欢的人，饭桌上没有喜欢吃的菜的时候，就着一瓶老干妈辣椒酱也能吃上一碗饭，基本上每天的饭桌上都会有一道辣味的菜。女儿在我的影响下，现在也喜欢吃一些辣味的食物，禽流感来之前也会兴致勃勃地跟我一起啃鸭脖子，有时也会让我给做一盘鱼香肉丝或水煮肉片，孩子的肠胃毕竟比较脆弱，一般她想吃辣菜的时候，我都会减少辣椒量，就像这道鱼香肉丝，虽然看上去没有红汪汪的油，不是那么抢眼，但是做给孩子吃还是可以的。做法跟平时鱼香肉丝是一样的，只是少放了油和辣椒，能够吃辣的孩子可以尝试吃一些，但还是不要吃过多，以免刺激肠胃。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.有助消化、防止便秘

2.利九窍、通血脉、化毯涎

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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