胡萝卜炒娃娃菜的做法

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发布于2023-03-02

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主料

娃娃菜(1—2棵)，胡萝卜(1根)，葱(1棵)，干辣椒(2—4个)，大蒜(1—2瓣)

辅料

生抽(0.8汤匙)，食盐(适量)，辣椒粉（可不放）(1茶匙)，糖(1—2克)，鸡精(适量)，花椒(4粒)

厨具

炒锅

步骤

1、所有食材清洗干净，娃娃菜拨开叶子洗净，胡萝卜洗净去皮。

2、胡萝卜切薄片、娃娃菜切片，干辣椒切小段，葱切碎，大蒜切片。

3、热锅凉油，放入花椒炸香捞出不要。

4、开中火，放入胡萝卜炒几下，再放入辣椒 葱蒜翻炒10—15秒，放入一茶匙辣椒粉（可不放）

5、放入娃娃菜翻炒至断生。

6、放入生抽、糖炒匀，加入盐炒匀，调入鸡精即可。

7、盛盘即可。

菜谱简介

最普通的食材，最简单的调料，，最家常的做法。

小诀窍

1 这个菜虽放了一些辣椒却是不辣的，喜吃辣的可将干辣椒换成新鲜的小米椒，临出锅前放点醋，就是酸辣口味很下饭。2这个菜要旺火快炒，如果火太小，娃娃菜炒出汁水来会影响爽脆口感。

小常识

娃娃菜做法技巧

娃娃菜的食用方法很多，炒食、烧食、做汤具佳。

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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