美食分为几种类别,餐饮分为几种类型?

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餐饮以不同的服务方式一般可分为：餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型美食分为几种类别。按种类、菜式、风味分还有以下：

1、多功能厅：餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的

场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。

2、宴会厅：供中餐宴会、西餐宴会用厅。

3、风味餐厅：为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。

4、风味小吃：提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。

5、零点餐厅：为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅

“小吃”还分种么？分哪几种啊？

风味小吃，不仅内容丰富，种类繁多，而且售法多样，富有特色。分类别叙述如下：
　　1.火锅类：此类皆为熟食品，且以热吃为宜，所以售时离不开火炉。
　　豆汁：它是做绿豆粉或团粉的粉浆，经过发酵而成。实用前，用锅煮沸。喝时，有一种特殊的酸味。
　　炸豆腐、炸丸子：炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。
　　豆腐脑、老豆腐：豆腐脑是一种极嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成。有回、汉之分。老豆腐和豆腐脑极相似，靠锅底部分呈面筋状。
　　面茶：是用小米粉和熬成的一种较稠的粥。售卖时盛在碗里，再加一层芝麻酱和少许花椒盐。
　　火锅类的食品还有很多，如大麦粥、小豆粥、杏仁茶、豆浆、炒肝、馄炖、羊杂碎、爆肚等。
　　2.油炸类：这类食品种类很多，有甜、有咸、有凉、有热、有酥、有脆。
　　炸回头：用一块四方面片做皮儿，包上青韭、团粉等做的馅，二个双角折叠。油炸后，皮酥馅鲜。
　　薄脆：也是一种油饼，不过这种油饼特别薄，甚至可到“透明”的程度，吃起来特别脆。
　　焦圈：象手镯样的双条面圈，油炸时间稍长，呈褐色时才出锅，吃起来又焦又脆。
　　此外，还有炸糕、麻团、油条、排叉、麻花、炸春卷等，都属于油炸类。
　　3.油煎类：这类食品是用少量的油将食品煎熟，吃起来有焦有嫩，颇有风味。
　　灌肠：其实不是肠，而是用团粉和红曲做成的象腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水。
　　焖子：也是用团粉做的，质软、透明，既象凉粉，又象豆腐。也是切成小片，放在平底锅里煎，只用素油。
　　油煎类还有馅饼、锅贴等。
　　4.烘烤类：这类食品经过烘烤，都较坚硬，是小吃中的主食。
　　硬面饽饽：是用发面做成的一种点心，稍加一点糖，烘烤后很硬。
　　烤白薯：卖烤白薯的是推着一部双轮手车。车上除了一个大筒炉子外，还有随时准备入炉的生白薯。
　　烘烤类的小吃，还有锅饼、烧饼、螺丝转、牛舌饼、煎饼等。
　　5.甜食类：
　　爱窝窝：形状象大元宵，做法是，先将江米蒸熟，揉成圆团，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙等作成的馅包在里面，外皮上再滚些干熟米粉即成。
　　豌豆黄：将豌豆煮烂、去皮，加小枣成糊状，点以石膏，结成块，卖时现切，很好吃。
　　在北京的街头小吃中，还有一种凉食类，如：凉粉、扒糕、莲子粥、杏仁豆腐、酸梅汤、红果烙、奶酪等。

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