甜辣萝卜干的做法

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发布于2023-03-03

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主料

白萝卜(十根)

辅料

红辣椒(三斤)

厨具

无

步骤

1、白萝卜十根。

2、红辣椒三斤。

3、红辣椒切小段。

4、放入料理机打成泥状，边打边加盐（一斤辣椒加二两盐）。

5、打好后倒入玻璃或瓷器中（不要用塑料盒）放到阴凉处发酵半个月，每天搅动两次。

6、白萝卜切成条加盐腌制二天后，放入阴凉处风干至成半干状。

7、锅里放一点水加入白砂糖融化成糖汁。

8、再加入发酵好的辣椒糊充分搅拌好后放凉。

9、最到倒入萝卜干，再腌制二三天即可。

菜谱简介

无论是南方人还是北方人，对萝卜干的喜爱都是一样的，南方有经典的萧山萝卜干，北方有传统的六必居辣萝卜条，都是经过腌制的下饭小菜，嚼进来甜咸适中，爽脆劲道。冬天快来了，萝卜大量上市，前些日子看电视学习了一道六必居的经典小咸菜--甜辣干，做法很简单，不过时间要长一点，但做出来的味道很好，真有点和六必居毗美的意思~~`哈，自我夸奖一小下，不多说上图~~~~

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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