四川开江特色美食,现在开江了，你最喜欢吃开江鱼里的什么鱼，怎么做呢？

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对哦四川开江特色美食，你不说我还给忘了。大地回春，春暖花开了，冰雪消融了，又要赶着跑东北吃鱼了。

这可是一年之中鱼最鲜的时候。因为啥呢，东北大冬天江河一上冻，冰底下的鱼就绝食了。全靠秋天猛地吃啊吃吃出来的脂肪过日子。但是，新陈代谢还在呀，所以一冬天这鱼实际上都是处于清肠排毒的阶段。只待来年4月份一开冻就喷薄而出，所以称之为天下最鲜开江鱼。

说起开江鱼，我说知道的大概有十多种。其中最著名就是三花一岛：鲫花鳊花鳌花外加岛子鱼。开江鱼以岛子鱼为最佳，最好的吃法就是清蒸一味。

一、岛子鱼其实就是常说的大白鱼。

大白鱼以兴凯湖的最为出名。这个鱼肉质细嫩鲜美，决无腥味，唯一不好的就是肌间刺太多。把大白鱼用撒点盐，胡椒粉腌一下，直接上笼清蒸，整出来浇点酱油用热油一冲，真的是鲜啊。

二、吃完大白鱼，再来一味酸辣鲫花鱼。

鲫花鱼一点不像我们常吃的鲫鱼，要细长好多，开江的鲫花特别的结实，摸起来硬邦邦的。加点泡椒，辣椒烧成酸辣的，特别的惹味好吃。鲫花鱼一般做法还有酱焖，红烧。都是异常的鲜美。

三、鳌花其实就是我们常说的鳜鱼。

鳜鱼本来就是名贵的淡水鱼，鳜鱼清炖或者红烧都可以。我还是喜欢喜欢吃比较纯的鲜味，要么清蒸要么清炖都可以。

四、最后来一盘鳇鱼炖土豆就完美了。

鳇鱼很大，抓上来就冻住了，所以都是锯成一块一块的卖。把鳇鱼切成一小块小块的，煎香了以后炖土豆最为合适。鳇鱼的皮厚的像猪皮，吃起来富含胶质，土豆又吸收了鳇鱼的汤汁，特别的鲜美和浓稠。

我喜欢乌苏里江的狗鱼?无论你啥样吃，都是很不错的选择哦???

吉林“开江鱼”为什么能够闻名全国？

承蒙邀请，说道吉林闻名全国的美食，绕不过的就是吉林的“开江鱼” 这可是中国著名的“四大鲜”美味之一，在全国都有无数的拥泵。

那么，吉林“开江鱼”为什么能够闻名全国呢？今天就给大家好好讲解下。

首先给大家讲讲什么是开江鱼。

开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有，一年之中，只有四月份二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。再迟些，春气入水，鱼儿开始化育，吸收物华也吸收了浊气，便没了那种鲜美而“泯然众鱼矣”。

吉林开江鱼跟其他鱼到底有什么区别呢？

吉林松花江每年开江初始，蕴藏着无穷力量的冰块、江水上下翻滚，在冰山和咆哮的江水的拍击下，憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”。

吉林松花江沿岸的鱼整个冬天忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。

肉质用冰清玉洁形容亦不为过，烹调得当，滋味鲜美难以形容。因此吉林开江鱼成了不可多得的美味。

另外吉林的开江鱼中的三花一岛”开江鱼宴成为了春季来吉旅游的必吃美食，央视热播的《舌尖上的中国》还曾专门来吉林录制。这都让吉林的开江鱼美味开始走向全国甚至是国际视野。也是吉林开江鱼之所以能够闻名于世的重要原因之一。

最后问下大家，你吃过吉林正宗的“开江鱼”吗？欢迎留言一起聊聊呀。

因为“开江鱼”的鲜美吸引着爱美食的人前来，古时“开江鱼”的美味也吸引着皇帝的到来。不仅如此，因为鱼儿经过一冬天的消耗，身上没有了脂肪，鱼肉非常紧实。

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