绿豆酥的做法

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发布于2023-03-03

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主料

普通面粉(适量)，绿豆馅(适量)，猪油(适量)，花生油(适量)

辅料

糖(适量)，黑芝麻(少许)，鸡蛋(1个)

厨具

电烤箱

步骤

1、面粉分成两部分，一部分中加入猪油。

2、慢慢地和成油面团。

3、另一部分面粉中加入猪油、花生油和水，和成水面团。

4、分别把油面团和水面团分成若干份，大小由自己掌握。

5、取一份水面团，擀成圆形面片。

6、取一份油面团包入水面皮中。

7、收口成圆形。

8、擀成牛舌状。

9、从一头卷起来，用手按一下，再次擀薄，如此反复三次。

10、最后一次卷起来，一头在下面，一头在上面，如图，用手按下去。

11、成如图形状。

12、擀成圆形。

13、取一个馅团，包入其中。

14、收口成圆形。

15、包好后依次排入铺有锡纸的烤盘上，刷上鸡蛋液（鸡蛋液忘记拍照了，用一个鸡蛋黄加一小勺水和两滴油调成），撒上少许黑芝麻。

16、烤箱200度预热5分钟，放入烤盘，烤20分钟即可。

菜谱简介

这款绿豆酥从内到外都是自己亲手做的，吃起来感觉更放心，绿豆馅是自己用绿豆煮好后，直接做的馅团，没有做成绿豆沙，吃起来口感更好，糖的量不是很大，家人不喜欢太甜的食物，吃起来感觉刚刚好，不会担心添加剂什么的，而且做起来也不是很复杂，各种材料也没有严格的标准，个头也不是太大，四五口一个没问题，喜欢的亲们动手做起来……

小诀窍

1、水面团包住油面团后，卷起来再擀开一定不能少于三次，否则起层不明显。2、鸡蛋液加一点水和油，颜色看起来会更亮，而不觉得厚重。3、烤的温度和时间根据自家烤箱设定。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

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