茼蒿豆腐的做法

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发布于2023-03-03

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主料

茼蒿(300克)，豆腐(150克)

辅料

鸡蛋(1个)，高汤(125克)，香葱(2棵)，姜(1小块)，花生油(1勺)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、豆腐切小块。

2、用勺子压碎。

3、鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。

4、鸡蛋液倒入豆腐。

5、鸡蛋与豆腐混合均匀后待用。

6、茼蒿洗净，用茎部。叶子可做汤清炒总之不要扔了。

7、茼蒿切碎。

8、葱姜切末。

9、热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻。

10、放茼蒿翻炒片刻至变深绿色。

11、放入豆腐泥

12、翻拌均匀。

13、倒入高汤基本没过主料。

14、撒入香葱末，拌匀。烧开后转小火。

15、小伙约七八分钟加入盐。

16、放入胡椒粉

17、汤汁收至一半停火，淋香油出锅。

18、装盘后淋香油。

菜谱简介

茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

小诀窍

1 此菜不需要很多调料，葱姜不用也可，用的话也不用爆锅，否则会破坏菜的清新口感。

2 可加入其他蔬菜末，入胡萝卜，营养更丰富，色彩更艳丽。

3 出锅淋辣椒油是最开胃下饭的，胃不好的人不建议吃。

小常识

茼蒿做法技巧

1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

化痰止咳、清利头目、和中健胃、利小便。

1、美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2、养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3、整、通肠健胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

4、去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5、降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

胃虚泄泻者慎食。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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