香菇耗油滑鸡的做法

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发布于2023-03-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇耗油滑鸡的做法的相关教程：主料现杀活鸡(适量)辅料香菇(适量)厨具蒸锅步骤1、现杀的活鸡让卖鸡肉的代工直接剁成小块，不过鸡肉里面的鸡油单独剔除来备用。然后准备一瓶啤酒，不是自己喝，是给鸡肉洗个澡。2、香菇洗净之后可以切成块，由

主料

现杀活鸡(适量)

辅料

香菇(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、现杀的活鸡让卖鸡肉的代工直接剁成小块，不过鸡肉里面的鸡油单独剔除来备用。然后准备一瓶啤酒，不是自己喝，是给鸡肉洗个澡。

2、香菇洗净之后可以切成块，由于买的香菇比较小，所以就一刀两半了，切的太小吃的时候好不到，还是块大一点好。

3、生姜切成片，其实如果为了吃起来方便的话可以切成细丝，个人偷懒了，切片止就没有再改刀。

4、开始吧，先给鸡肉用啤酒泡个澡

5、蚝油准备好，以后等鸡肉泡好啤酒出来之后可是要用到它的。

6、热锅放入鸡油，煸出油来之后，将姜片放入爆香，我管这个叫做姜鸡油。如果喜欢味道浓郁点，就把姜片煸的时间长一点。然后将油倒出来，待用。

7、鸡肉泡好啤酒澡了，把刚才的蚝油，姜鸡油，盐，淀粉放入盆里和鸡肉一起拌一下。喜欢汤汁多的就少放点淀粉，喜欢汤汁浓郁的就多放点淀粉。

8、蒸锅水开之后将鸡肉连盆一起放进去。盖上锅盖之后蒸20-30分左右。切记哦，放入之后一定要转小火，否则很容易干锅的。

9、哎呦，出锅咧，热气腾腾的，端出来的时候一定要当心哦。

10、上桌了，美味啊，哈哈哈，用这个汤汁拌饭简直太好吃了。虽然油腻了点。

菜谱简介

这道菜是和去参加一个美食活动的时候，民间厨神喻小2亲情奉献，只不过2哥用的是土鸡，我买的是现杀的活鸡，但肯定不是土鸡就对了！按照2哥师傅的步骤，一步一步，终于也山寨了一把。妈妈吃过也觉得还不错！

小诀窍

1.鸡肉在啤酒里面泡大概20分钟左右。
2.蒸鸡肉的时候一定是先把蒸锅里面的水烧开，然后再把鸡肉放进去。
3.蒸锅的水加够，蒸的过程中尽量减少开锅。
4.拌鸡肉的时候一定要拌匀，否则局部地区味道很浓郁哦。

小常识

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