水煮肉片的做法

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发布于2023-03-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了水煮肉片的做法的相关教程：主料猪里脊肉(一根)辅料莴笋(二两)，红尖椒(十个)，花椒(8克)厨具煮锅步骤1、莴笋削皮切片。2、将猪里脊肉切薄片，加盐，料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。3、将红尖椒和花椒剁碎，豆瓣剁碎，姜、蒜、香葱切末

主料

猪里脊肉(一根)

辅料

莴笋(二两)，红尖椒(十个)，花椒(8克)

厨具

煮锅

步骤

1、莴笋削皮切片。

2、将猪里脊肉切薄片，加盐，料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。

3、将红尖椒和花椒剁碎，豆瓣剁碎，姜、蒜、香葱切末。

4、锅烧热加油放莴笋，加盐炒成八成熟，盛出装入深盘中。

5、锅中再加油，放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油。

6、再放姜末和蒜末炒香。

7、加水（或高汤）煮开，加盐，放少许老抽调下色，加入胡椒粉调好味。

8、水滚开时放入抓匀的猪里脊肉，待肉变色后加鸡精，连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。

9、锅中再加油烧热，红尖椒放锅中炸香，然后同油一起烧在肉片上，撒上葱花。

小常识

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