香煎三文鱼的做法

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发布于2023-03-03

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主料

三文鱼(1块（约120g）)，意大利面(1人份（70g）)

辅料

西兰花(适量)，胡萝卜(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、煮锅

步骤

1、三文鱼化冻，流水清洗表面，用厨房纸稍微拭干。

2、把鱼切大块，加盐、黑胡椒、白葡萄酒、柠檬汁腌制一刻钟。

3、不粘锅中倒入少许橄榄油，烧热，放入三文鱼中小火煎2-3分钟

4、翻面，继续煎2-3分钟，至熟就可以了。

5、煎好的三文鱼

6、芝士意面：将125ml牛奶，125ml清水倒入锅中烧开。

7、加入70g意大利螺旋意面, 20g奶酪粉，大火煮开。

8、中大火煮8分钟（用木铲不时搅拌）。

9、加入15g黄油，黑胡椒、盐、细葱丝。中火继续煮5分钟，木铲搅拌至汤汁浓稠即可。

10、煮锅中加少许盐，放入西兰花、胡萝卜片焯水

11、蔬菜沥干水分，摆盘。

菜谱简介

【营养小贴士—三文鱼】三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鱼肉中还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；　三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉。　　老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

小诀窍

1、三文鱼化冻的时候，可以架在筷子上，防止浸在水中。

2、煎三文鱼的时候倒一点点油就可以了，最好用不粘锅。

3、不同的意面煮的时间不同，按照包装上的指示即可。加入奶酪粉后要不时搅动，防止糊锅底。

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【如何挑选新鲜的三文鱼】

颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

　　手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。

　　口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。